Una receta deliciosa para el pound cake de durazno, perfecta para cualquier ocasión. Continúa leyendo para recibir los detalles.

Un Pound Cake de Durazno

Nada pudo haber complementado mejor el latte frío que este pound cake de durazno. La receta es de un libro de cocina que considero mi favorito por los momentos:Huckleberry: Stories, Secrets, and Recipes from our Kitchen. Después de comprar los duraznos frente al semáforo de Titos, pase una tarde alegre en la cocina, en preparación para mi mañana con Atenas. ¡Aquí esta la receta!

Para el pastel, necesitarás:

10 duraznos maduros, sin hueso y cortados en mitades.

1 ½ taza de harina

1 taza de azúcar

18 cucharadas (tbsp.) o 2 barras + 2 cdas. de mantequilla, en cubos, temperatura ambiente

2 huevos + 1 yema de huevo

½ taza de queso ricotta

⅓ taza de sirope (jarabe de arce), un poco calentado

1 vaina de vainilla, dividir y raspar semillas del centro

2 cucharaditas (tsp.) de extracto de vainilla

¾ cucharadita (tsp.) de levadura en polvo

¾ cucharadita (tsp.) de sal kosher

Spray para cocinar, para el molde

Instrucciones

Precalienta el horno a 350° F. Usa el spray para cocinar sobre un molde de bundt-cake.

Monta una batidora eléctrica con una pala y combina el azúcar y la vainilla de frijol (sólo las semillas) en un tazón. Mezcla por cinco minutos para que la azúcar se infunda con la vainilla.

Añade la harina, polvo de hornear y la sal y mezclar para combinar.

Añade la mantequilla y mezcla durante un minuto, hasta que empiezan a unirse, pero que aún tenga bultos.

Añade los huevos, la yema de huevo, queso ricotta, y el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté suave.

Dobla en los albaricoques con la mano para combinar y distribuir uniformemente.

Vierte la mezcla en el molde preparado y colócalo en el horno.

Hornea durante 55-65 minutos, o hasta que el pastel no este gelatinoso en el centro.

Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego gíralo en un plato. Cepilla la parte exterior de la torta con sirope (jarabe de arce) y déjalo enfriar.

El pastel se puede mantener a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante unos cuantos días. Esta receta es suficiente para diez a doce personas.

¡Buen Provecho!

Fotografías por: Jose Vargas